Die Geschichte von Perelló begann im Jahr 1964. Der Unternehmer Gaspar Perelló erkannte das Potenzial der natürlichen Ressourcen der Umwelt, in der er aufgewachsen war, um ein kleines Familienunternehmen zu gründen, das sich dem Anbau, der Ernte und dem Vertrieb von Oliven widmet.

Von Anfang an konzentrierte sich das Unternehmen auf die Vermarktung der für Katalonien und Aragon charakteristischen Sorte Arbequina, doch bald nahm die Anzahl der Produkte zu, darunter mehr Arten von Oliven und Gurken.
Perello ließ sich in Barcelona nieder und baute sein Geschäft mit Ausdauer und Engagement weiter aus, wobei er stets seinen familiären Charakter beibehielt.