Javier Sanz
JAVIER SANZ
La filosofía de Javier Sanz se basa en la preservación de los viñedos anteriores a la filoxera y las variedades de uva autóctonas, así como en la recuperación de variedades de uva casi desaparecidas.
Un trabajo diligente y riguroso en el viñedo, uvas de alta calidad y el objetivo de influir en el proceso de producción natural lo menos posible, hacen que los productos de Javier Sanz sean tan especiales. La bodega Javier Sanz Viticultor tiene un total de 104 hectáreas. Esto permite el control de todo el desarrollo de las plantas.
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Vinos de altura en el corazón de la Ribera del Duero
Esta vez nuestro viaje nos lleva a la región vinícola española de la D.O. Ribera del Duero, donde visitamos la bodega Cillar de Silos en Quintana del Pidio (Burgos). Aprenderemos qué es lo que hace que los vinos de terruño de la familia Aragón García sean realmente destacados, qué podemos esperar de la cosecha del 2020, y qué tinto es un emparejamiento ideal para los platos principales de Navidad en las próximas fiestas.
