Frischer Fisch & Meeresfrüchte aus Galicien

Der Atlantik bei Galicien bietet dank seiner starken Gezeitenbewegung, dem sauerstoffreichen Wasser und dem großen Nahrungsreichtum ideale Lebensbedingungen für eine Vielzahl an Fischen, Weichtieren und Krustentieren. Insgesamt werden mehr als 80 Fischarten und über 50 Arten an Meeresfrüchten über die 1.300 Küstenkilometer verteilt nachhaltig gefischt. 

Frisch gefischt

Unsere Fische und Meeresfrüchte werden immer am Tag vor der Lieferung gefangen. Direkt aus der Auktionshalle in Galicien erreichen sie optimal verpackt und in weniger als 24 Stunden den Kunden. 

Auf diese Weise behalten die schmackhaften Meeresbewohner all ihre Qualität und Frische.

Krustentiere gelten schon lange Zeit als Delikatessen. Besonders geschätzt ist die Percebe, Entenmuschel. Keine andere Meeresfrucht schmeckt so intensiv nach Meer. Die waghalsige Ernte an den felsigen Steilküsten erfordert Mut und Hingabe. Auch Leckerbissen wie der Europäische Hummer, die Große Seespinne und der Steinseeigel sind im Atlantik vor Galicien zuhause. 

Auf den schwimmenden Plattformen „Bateas“ werden seit mehr als 40 Jahren große Miesmuscheln naturnah gezüchtet, ohne Bodenberührung und vollkommen sandfrei. Die Schwertmuschel erhielt ihren Namen durch ihre charakteristische Form. Eingegraben im Sand in seichten Gewässern wird die Muschel bis zu 15 cm lang. Austern, Herzmuscheln, die zarten „Fina“ Muscheln und die bissfesten „Rubia“ Muscheln sind in der spanischen Küche ebenfalls nicht mehr wegzudenken.

Mehr als 80 Fischarten kann man aus dem Atlantik bei Galicien genießen. Barsche, Hechte und Brassen tummeln sich vor den Küsten. Eine absolute Delikatesse ist der St. Petersfisch mit seinem angenehmen Eigengeschmack und festen, weißen Fleisch. Auch der Steinbutt ist bekannt für seine herausragende Fleischqualität. Der große Kopf des Seeteufels eignet sich vor allem für Fischfond. Hohes Ansehen in der Kulinarik genießt auch die Seezunge, welche so gut wie keine Schuppen hat und weit entfernt von der Küste in circa 100m Tiefe lebt.


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