Jamón de Buey / Cecina (Ochsenschinken) aus León - geschnitten 100g

Casalba - Jamón de Buey / Cecina (Ochsenschinken) aus León - geschnitten 100g
14,90€ (149,00€ /Kg)

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Ochsenschinken (Cecina) aus León 24 bis 36 Monate in einem natürlichen Trockenraum gereift. Hergestellt aus Rindfleischstücken, insbesondere den größeren Stücken aus dem Hinterviertel des Tieres. 

Luftgetrocknetes und gepökeltes Rindfleisch. Das Hinterbein des alten Rindfleisches wird mit Salz verarbeitet und geräuchert. Um den einzigartigen Geschmack und die weiche Textur des Schinkens zu erhalten wird er lange Zeit im Keller getrocknet.

Eigenschaften:
* Geschmack: intensiv, kräftig, nussig, buttriges Aroma.
* Herkunft: Burgos, Spanien.
* Lagerung & Mindesthaltbarkeit: Gekühlt (5°C-7°C) lagern. 

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CASALBA 

Alles begann am Fuße der „Sierra de la Demanda“, wo die Hände der Großeltern der gegenwärtigen Betreiber von Casalba damit beschäftigt waren, das Fleisch zu kneten und die Schinken zu backen, wie sie es von ihren Großeltern gelernt hatten, und diese von ihren… soweit sie zurückdenken können.

Colono Gourmet respektiert zutiefst die traditionelle ländliche Tätigkeit und den authentischen Ursprung der Produkte, die Casalba hervorbringt.

Die natürlichen Feldaromen des Fleisches, die Tradition und Liebe der Handwerker und ihr Engagement bei der Einhaltung der anspruchsvollsten Kriterien der Lebensmittelsicherheit durch alle Produktionsphasen hindurch, sind hoch anzuerkennen.

Website des Produzenten.

Embutidos Morato - Salchichón Ibérico aus Extremadura - geschnitten 90g
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