Iberisches Eichelschwein

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(ES) Cerdo Ibérico de Bellota

Das iberische Eichelschwein wird aufgrund seiner Rasse und traditionellen Eichelmast als gastronomisches Juwel angesehen. Die Tiere werden in Freiheit aufgezogen und fressen ausschließlich Eicheln, Gräsern und aromatischen Kräutern der Weide. In der Montanera-Saison, der letzten Mastphase, dienen die Früchte der Eichen als Grundnahrungsmittel.

Hauptschnitte:

  • Ibérico Presa aus Eichelmast (Nackenkern)
  • Ibérico Pluma aus Eichelmast (Rückendeckel)
  • Ibérico Secreto aus Eichelmast (geheimes Filet)
  • Ibérico Filet aus Eichelmast
  • Ibérico Schweinebäckchen aus Eichelmast
  • Ibérico Abanico aus Eichelmast

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Iberisches Eichelschwein

BELLOTERRA

Die Belloterra-Anlagen befinden sich in Añora, im Herzen der Region Los Pedroches, im nördlichen Teil der Provinz Córdoba.

Diese Enklave erlaubt es dem iberischen Schwein, sich von dem besten Rohstoff zu ernähren: die Eichel, deren hoher Gehalt an natürlichem Zucker dem Schinken von Los Pedroches seinen charakteristischen süßen Geschmack verleiht.

Der Betrieb Belloterra legt Wert auf die lokale Produktion, wendet in der Produktion traditionelles Know-How an und investiert in einen kontinuierlichen Innovationsprozess um stets herausragende Qualität zu bieten. 

Sie setzen sich stark für die Aufwertung ihrer Branche und die Aufrechterhaltung der Kultur und Tradition, die seit Jahrhunderten ihre Branche geprägt hat, ein.

Website des Produzenten.