Iberisches Schwein

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(ES) Cerdo Ibérico

Schon am Aussehen erkennt man, dass es sich beim Ibérico-Schwein um eine besondere Rasse handelt, welche ausschließlich auf der iberischen Halbinsel beheimatet ist. Der wahre Unterschied zeigt sich jedoch beim Fleisch. Die Tiere sind in der Lage, Fett zwischen den Muskeln zu speichern, welches Aroma, Geschmack und Textur verstärkt.

Hauptschnitte:

  • Ibérico Presa (Nackenkern) aus Wildpflanzenmast
  • Ibérico Secreto (geheimes Filet) aus Wildpflanzenmast
  • Ibérico Filet aus Wildpflanzenmast
  • Ibérico Pluma (Rückendeckel) aus Wildpflanzenmast
  • Karree vom Ibérico Spanferkel 1-1,3kg
  • Koteletts vom Ibérico Spanferkel
  • Keule vom Ibérico Spanferkel 600g

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Iberisches Schwein

MARCOS SALAMANCA

Marcos hat seinen Sitz in einem kleinen Dorf namens Sotoserrano in der Provinz Salamanca. Die Landwirte, die mit Marcos zusammenarbeiten, züchten die Iberischen Schweine nach traditionellem Verfahren, sowohl das Iberische Freiland-Eichelschwein als auch das mit Wildpflanzen gefütterte Weideschwein. Marcos entwickelt und verbessert laufend die traditionellen Prozesse, um das Wohlbefinden und die Lebensqualität der Schweine zu erhöhen.

Dies trägt nicht nur positiv zur Umwelt und Nachhaltigkeit bei. Die Unternehmer sind auch überzeugt, dass die gute Behandlung der Tiere sich direkt auf die Qualität der fertigen Produkte auswirkt. Im Rahmen der “Good Sow Commendation” wurde Marcos, dank der Kooperation mit dem Partner Winterbotham Darby, mit einem “Good Pig Award” ausgezeichnet.