El ganado rubio gallego

Como la mejor carne de todos los tiempos, el carnicero de clase mundial Yves-Marie le Bourdonnec llamó al Blondvieh gallego, en español Rubia Gallega. En este país puedes pensar en ternera fina, ¡pero no! También conocido como "vacas viejas y gordas", el animal pasa al menos seis años en pastos gallegos y tiene tiempo suficiente para acumular grasa intramuscular en la carne.

Sabor intenso

En Galicia, las vacas viejas y gordas siempre han sido consideradas verdaderas delicias. Mientras tanto, gracias a su aroma único y condimento intensivo, la carne ha ganado atención internacional.

La raza bovina debe su nombre al pelaje rubio oscuro a canela y su origen geográfico. Galicia se encuentra en el noroeste de España y está rodeada de altas cadenas montañosas. Gracias al clima lluvioso, los pastos son particularmente jugosos.

Pero esa no es la única razón de la carne particularmente tierna y picante. El grueso margen de grasa amarillenta muestra que los animales comen hierba fresca. El olor a carne a menudo recuerda a los expertos a crema y heno. La maduración especial también contribuye a mejorar el sabor. Las piezas de solomillo, por ejemplo, maduran durante 30-45 días en la cámara frigorífica.

Para los gourmets que buscan una experiencia de sabor intenso, el Blondvieh gallego es sin duda la mejor opción.


Contáctanos

Preguntas o sugerencias? ¡Estamos aquí para ti!

sala de exposición

Landstrasser Hauptstr. # 6, 1030 Viena

Reserva: 06609362437

Teléfono / WhatsApp

AT: +43 660 9235546

DE: +49152 16749741

esmalte

info@colonogourmet.com

chat en vivo