El cerdo ibérico de bellota

El cerdo de bellota ibérico es considerado una joya gastronómica debido a su raza y mástil de bellota tradicional. Los animales son criados en libertad y comen sólo bellotas, hierbas y hierbas aromáticas de los pastos. En la temporada Montanera, la última fase de engorde, los frutos de los robles sirven como alimento básico. 

Movimiento suficiente

A través de la búsqueda diaria de alimentos, los cerdos están siempre en movimiento. Este esfuerzo físico no sólo retrasa el mástil, sino que también conduce a una mayor infiltración de grasa. 

Los animales son capaces de almacenar grasa entre los músculos, lo que realza el aroma y el sabor y contribuye a la textura única de los productos ibéricos.

La cría de cerdos de bellota ibéricos es larga y cara. Tres cerdos solos son capaces de comer las hierbas y bellotas de alrededor de dos hectáreas de pastos. Durante la fase de engorde, cada animal puede comer hasta 12 kilos de bellotas en un solo día. El hecho de que el esfuerzo valga la pena se hace evidente a más tardar cuando se disfruta de la carne aromática y jugosa y el jamón de bellota de primera clase.


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