3 sencillos pintxos con caballa en conserva

Cómo visteis en nuestra entrada sobre la caballa, es uno de los pescados azules más saludables que existe, con un gran contenido en vitamina A, en Omega y en minerales como el hierro y el yodo. Por esta razón he compilado algunas de mis recetas preferidas elaboradas con caballa en conserva, para que tengas ideas frescas para preparar deliciosas tapas y pintxos con este nutritivo pescado.

Todas las recetas son muy sencillas y requieren una elaboración mínima, por tanto es clave la calidad de los productos que utilicemos.

Pintxo de Aguacate y Caballa en Conserva

Solo necesitas 2 aguacates en su punto, una lata de caballa en conserva, pan, cilantro, cebolleta y una lima.

1. Pela los aguacates y tritúralos con el tenedor. Añade la cebolleta picada, el cilantro y una pizca de aceite de oliva de nuestra conserva de caballa.

2. Añade un poco de ralladura de lima y el zumo de una mitad. Mezcla bien todo.

3. Tuesta el pan y unta la base de aguacate que hemos preparado.

4. Saca con cuidado los lomos de caballa sin que se rompan y colócalos sobre el aguacate. Un lomo por tosta.

5. Por último añade un poquito de ralladura de lima y sirve al momento.

Pintxo de Caballa en Conserva y Mayonesa de Lima

Para elaborar este delicioso pintxo necesitas una lata de caballa en aceite de oliva, 150ml de vino blanco, pan, 1 cebolla, 1 huevo, 1 lima y tomates cherry.

1. Pela y corta la cebolla en juliana y dórala en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté dorada añade el vino blanco. Deja reducir hasta que este melosa.

2. Prepara la mayonesa de lima, en el vaso de la batidora añade el huevo, el doble de cantidad de aceite de oliva que de huevo, un poco de sal y el zumo de media lima. Batimos hasta que emulsione.

3. Tostamos el pan y colocamos una capa de la cebolla que hemos preparado. Sobre la cebolla colocamos la caballa, los tomates cherry cortados en cuartos y terminamos con mayonesa de lima al gusto.

Pintxo de Caballa en Conserva, Tomate Seco y Rúcula

Necesitarás una lata de caballa en conserva, 6 piezas de tomate seco, 30g de rúcula, pan, aceite de oliva, piñones, ajo y queso manchego.

1. Corta el pan y tuéstalo. Mientras se tuesta, preparamos un pesto de rúcula con 30g de piñones, 30g de rúcula, 30g de queso manchego, dos dientes de ajo y aceite de oliva. Lo trituramos todo junto y lo reservamos.

2. Cubre las rebanadas de pan con hojas de rúcula fresca y unas gotas de aceite de oliva.

3. Coloca sobre la rúcula dos piezas de tomate seco y sobre estas un lomo de caballa, que habremos sacado de la lata con cuidado previamente.

4. Termina el pintxo poniendo pesto de rúcula sobre el lomo de caballa. No pongas demasiado porque resultaría pesado.