El Blog de Oche

Recetas españolas y consejos de cocina de nuestro prestigioso cocinero
Oche Aranda es un cocinero español, nacido en Málaga. Formado en algunos de los mejores restaurantes españoles, como son El Cortijo en el Hotel La Bobadilla (Granada) o Los Girasoles en Alicante. También ha trabajado con el prestigioso Jefe de Cocina Jean-Claude Bourgueil en su restaurante 'Im Schiffchen' en Alemania y ha sido profesor en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Después de acumular esta experiencia decidió liderar su propio proyecto, abriendo el restaurante 'el Hans' en Viena, con el que consiguió un gorro de cocina de la guía Gault-Millau.
¿Por qué comer ajo negro?

¿Por qué comer ajo negro?

El ajo negro no pica, tiene un sabor suave y dulce entre regaliz y chocolate, muy umami y también es muy saludable (según Food Chemitry tiene incluso más propiedades que el ajo convencional).
Paella de Marisco

Paella de Marisco

La Paella de Marisco es un plato imprescindible en las vacaciones de verano en las costas españolas. Como pasa con muchas otras recetas ibéricas, no hay dos iguales, cada cocinero le da su toque personal aportando ingredientes o formas de cocinarla.

Huevos Rotos con Jamón Ibérico

Huevos Rotos con Jamón Ibérico

Los huevos rotos o huevos estrellados con Jamón Ibérico es un plato inventado por el famoso restaurante "Casa Lucio" que se ha convertido en un plato fundamental del tapeo en España.

Gambas al Pil Pil

Gambas al Pil Pil

Este es un plato tradicional español fácil de hacer y muy sabroso. Es una buena forma de cocinar las gambas, combinadas con un buen aceite de oliva, ajo, pimentón picante y perejil.

¿Qué Jamón elegir?¿Pata Negra, Ibérico o Serrano?

¿Qué Jamón elegir?¿Pata Negra, Ibérico o Serrano?

Es la pregunta que se hace cualquiera a la hora de comprar un jamón, ya sea para su consumo en casa, para un evento especial o para un regalar a otra persona. La variedad es tan grande y el rango de precios tan amplio que se torna en una decisión compleja en muchos casos, sobre todo si es nuestra primera vez.

Pincho de Anchoas del Cantábrico, Pimiento de Padrón y Jamón Ibérico

Pincho de Anchoas del Cantábrico, Pimiento de Padrón y Jamón Ibérico

Os presento un pincho muy sencillo de elaborar. Con pocos ingredientes, pero todos de una calidad excelente. Es un ejemplo de que cuando se maneja buen producto el resultado final es sorprendentemente bueno. 

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