Gambas al Pil Pil

Gambas al Pil Pil

Este es un plato tradicional español fácil de hacer y muy sabroso. Es una buena forma de cocinar las gambas, combinadas con un buen aceite de oliva, ajo, pimentón picante y perejil. Se suelen presentar en cazuelita de barro y acompañadas de un buen pan para mojar sopas.

La receta de gambas al pil pil o gambas al ajillo es un clásico de nuestro recetario y por supuesto muy presente en reuniones familiares y también en la carta de tapas de cualquier restaurante típico español. En este caso para la receta he utilizado gambas congeladas, que bien preparadas, tampoco tienen por qué envidiarle nada a cualquier otra, y además son normalmente más económicas.


INGREDIENTES (para dos personas)


  • 1/2 Cucharada de Pimentón de la Vera Picante.
  • 100 ml de Aceite de oliva virgen extra Arbequina.
  • 8 Gambas de tamaño medio/grande peladas.
  • 2 Dientes de Ajo.
  • Una pizca de perejil.


GAMBAS AL PIL PIL PASO A PASO


  1. Pela los ajos y pícalos finos. Añade el pimentón a las gambas.
  2. Calienta a fuego medio el aceite de oliva en una sartén pequeña y añade el ajo.
  3. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el ajo empiece a dorarse.
  4. Añade las gambas previamente peladas y cocina hasta que empiecen a ponerse rosas.
  5. Mueve las gambas hasta que la salsa empiece a hervir.
  6. Añade un poco más de pimentón y el perejil picado y ya está listo para servir.


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Oche Aranda es un cocinero español, nacido en Málaga. Formado en algunos de los mejores restaurantes españoles, como son El Cortijo en el Hotel La Bobadilla (Granada) o Los Girasoles en Alicante. También ha trabajado con el prestigioso Jefe de Cocina Jean-Claude Bourgueil en su restaurante 'Im Schiffchen' en Alemania y ha sido profesor en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Después de acumular esta experiencia decidió liderar su propio proyecto, abriendo el restaurante 'el Hans' en Viena, con el que consiguió un gorro de cocina de la guía Gault-Millau.