¿Cómo Conservar el Jamón Pata Negra?

¿Cómo Conservar el Jamón Pata Negra?

El jamón pata negra es una de las delicatessen más valoradas y buscadas por foodies y amantes de los productos gourmet. Para poder disfrutar de esta maravilla de la gastronomía española en toda su expresión te recomendamos que sigas un par de sencillos consejos. Sigue leyendo para poder sacarte todo el partido a tu jamón de pata negra, ya sea que hayas comprado una pieza entera o cortado a cuchillo y envasado al vacío.

¿Qué es el jamón pata negra?

La expresión ""Pata Negra"" se ha usado en el mundo del jamón español desde hace decadas para referirse a los mejores jamones ibéricos, pero de forma comercial la normativa vigente solo permite incluirla en jamones de raza 100% ibérica, que se han criados en libertad y han sido alimentados con bellota y pasto natural. El auténtico jamón pata negra debe llevar una brida de color negro que certifique su calidad y trazabilidad.

¿Cómo conservar el jamón pata negra?

A la hora de conservar el jamón pata negra debemos tener en cuenta en que formato lo hemos adquirido:

Si compras la pieza de jamón pata negra entera

El jamón, al ser un producto curado, es sencillo de conservar. Aunque debes seguir algunas reglas básicas si quieres conservar su aroma y sabor de principio a fin.

  • Mantén la pieza entera en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un jamonero.

  • Una vez empezado el jamón, ten en cuenta que lo óptimo es consumir la pieza entera en unos 25-30 días. De esta forma lograrás que el jamón mantenga su sabor y calidad al 100%.

  • Corta solo el jamón que vayas a consumir en ese momento, no cortes más para guardarlo en la nevera, ya que perderá algunas de sus cualidades.

  • Coloca un paño de algodón limpio encima del jamón cuando finalices el corte. De esta forma evitas que el jamón entre en contacto con la luz y el aire, dos elementos que hacen que el jamón se oxide y seque más rápidamente. También puedes envolver el jamón en film transparente./li>

Si compras jamón pata negra loncheado

Comprar jamón ya cortado y envasado al vacío es una opción que siempre recomendamos. Sobre todo si somos pocos en casa, no tenemos los utensílios necesarios para cortar el jamón o no tenemos la práctica necesaria para cortarlo de forma adecuada. Es la forma más sencilla de disfrutar del jamón pata negra, igualmente te recomendamos que sigas algunos sencillos pasos para sacarle todo el partido:

  • No es necesario que lo guardes en la nevera. Basta con que lo tengas en un lugar fresco y seco, como la despensa.

  • Cada vez que abras un sobre intenta consumirlo de una vez, ya que una vez abierto empieza a perder sus propiedades de sabor y aroma. Al contener cada sobre de jamón pata negra entre 80 y 100 gramos esto es bastante sencillo.

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Oche Aranda es un cocinero español, nacido en Málaga. Formado en algunos de los mejores restaurantes españoles, como son El Cortijo en el Hotel La Bobadilla (Granada) o Los Girasoles en Alicante. También ha trabajado con el prestigioso Jefe de Cocina Jean-Claude Bourgueil en su restaurante 'Im Schiffchen' en Alemania y ha sido profesor en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Después de acumular esta experiencia decidió liderar su propio proyecto, abriendo el restaurante 'el Hans' en Viena, con el que consiguió un gorro de cocina de la guía Gault-Millau.
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