Flor del Delta
FLOR DEL DELTA - FLEUR DE SEL
En la costa Mediterránea de España, entre las ciudades de Valencia y Barcelona, encontramos el Parque Natural del Delta del Ebro, es la segunda zona húmeda más importante del Mediterráneo Occidental, y uno de los pocos entornos de costa casi salvajes.
Un espacio protegido poblado únicamente por aves, algunas en vías de extinción. La extracción de sal en este singular paraje, se inició en el siglo XIV y continúa desarrollándose en la actualidad en las llamadas Salinas de la Trinidad.
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"Llevamos el Pimentón de La Vera en la sangre"
"Durante dos semanas, nuestras vainas de pimienta se fuman suavemente sobre roble y se secan", dice Carlos Olivo en una entrevista exclusiva para Colono sobre el "Pimenton de la Vera" de "La Chinata"y el aceite de oliva ahumado de "Finca La Barca". Es el mismo procedimiento que los monjes utilizaron hace medio milenio en el famoso monasterio de Yuste, donde Carlos V pasó el resto de su vida. "Esto no sólo le da al pimentón en polvo su aroma único, sino que también los carotenes se conservan para el intenso color rojo."
