¿Qué son los berberechos en conserva?
Dentro de las múltiples opciones que tenemos para preparar un aperitivo o tapeo, las latas de pescado y marisco son una opción excelente opción, porque son muy nutritivas y saludables.
Y dentro de las conservas de marisco, los berberechos son los reyes del aperitivo. Aliñados con un poco de aceite de oliva y con la típica salsa de conservas Espinaler, son una delicatessen a la que es difícil negarse.
Sigue leyendo si quieres saber un poco más sobre esta conserva típica gallega.
¿Qué son los berberechos?
También conocido como verdigón, el berberecho es un molusco bivalvo que vive en aguas saladas. Pertenece a la familia Cardiidae y su nombre científico es Cerastoderma edule.
El berberecho se reconoce fácilmente por su concha, que los diferencia de otras especies, ya que posee de 22 a 28 nervaduras que le dan un aspecto radiado.
¿De donde proceden los berberechos?
Se encuentran enterrados en fondos blandos de arena fina o lamosa, y están localizados desde la franja litoral del Océano Atlántico hasta profundidades de 10 metros. Igualmente, los mejores berberechos gallegos se extraen de las rías, que contienen un agua mucho más rica en nutrientes.
El berberecho está muy presente an las costas del Atlántico, desde Noruega hasta las costa oeste de África, pasando por Holanda, Francia, España y Portugal.
Diferentes tamaños de berberecho
Los diferentes tipos de berberecho en conserva se clasifican en función de su tamaño. Existiendo 4 tamaños o tirajes de berberecho. En orden descendente las diferentes calidades del berberecho serían: gigante, grande, tercera categoría y cuarta categoría. De estas categorías la más valorada es el berberecho gigante, que tiene un sabor más intenso.
Propiedades nutricionales del berberecho
Los berberechos, además de tener un exquisito sabor, son muy valorados por sus propiedades nutricionales. Concretamente, destaca su alto contenido en hierro que lo hace un alimento idóneo para quienes padecen anemia, para deportistas y mujeres en periodo de gestación.
Los berberechos también son ricos en magnesio, potasio, zinc, yodo y calcio, que ayuda a la prevención enfermedades cardiovasculares, fortalecimiento de los huesos y desarrollo muscular. Junto a estos minerales, los berberechos también son ricos en vitaminas del grupo B, vitamina A y vitamina C que contribuyen a fortalecer el sistema inmune.
Por último, los berberechos son una fuente de proteínas y ácidos grasos Omega 3, que contribuyen a regular el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares y presentan un contenido muy bajo en grasas y calorías, lo cual los hace fácilmente digeribles y un alimento perfecto para personas que quieren perder peso.
¿Dónde comprar berberechos en conserva?
En Colono, como especialistas en conservas de pescado de gran calidad, disponemos de una gran variedad de conservas de pescado y marisco españolas y portuguesas. Entre ellas podrás encontrar berberechos en conserva procedentes de las Rías Gallegas, que son los mejor valorados.
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