Receta de Huevos Rotos con Jamón Ibérico paso a paso

Receta de Huevos Rotos con Jamón Ibérico paso a paso

Los huevos rotos o huevos estrellados con Jamón Ibérico es un plato inventado por el famoso restaurante "Casa Lucio" que se ha convertido en un plato fundamental del tapeo en España.

Además de con un buen Jamón Ibérico se pueden acompañar con otros ingredientes como, por ejemplo, Queso Manchego, Chorizo o Bacalao, y por supuesto siempre con un pan crujiente blanco.

INGREDIENTES (para 4 personas)

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO PASO A PASO

  1. Pela, lava y corta las patatas alargadas. Añade sal y ponlas a freir en abundante aceite de oliva. Cuando estén doradas sácalas y ponlas a escurrir sobre papel absorvente un par de minutos y después ponlas sobre un plato llano en un montón.
  2. Fríe los huevos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Retira los huevos con la yema aún liquida y colócalos sobre el montón de patatas fritas.
  3. Corta el Jamón Ibérico muy fino, también puedes tenerlo ya previamente cortado y envasado al vacío, así podrás utilizar solo lo que necesites. Coloca el jamón sobre los huevos y las patatas.
  4. Añade un poco de sal y haz un par de cortes a los huevos antes de presentarlo.

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Oche Aranda es un cocinero español, nacido en Málaga. Formado en algunos de los mejores restaurantes españoles, como son El Cortijo en el Hotel La Bobadilla (Granada) o Los Girasoles en Alicante. También ha trabajado con el prestigioso Jefe de Cocina Jean-Claude Bourgueil en su restaurante 'Im Schiffchen' en Alemania y ha sido profesor en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Después de acumular esta experiencia decidió liderar su propio proyecto, abriendo el restaurante 'el Hans' en Viena, con el que consiguió un gorro de cocina de la guía Gault-Millau.
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