Chipirones
Baby-Tintenfische oder Chipironessind in der spanischen Gastronomie sehr beliebt und werden als Zutat in vielen Rezepten und Tapas verwendet: sei es trittiert, als gefüllter Tintenfisch, in seiner Tinte gekocht, gebraten, usw.
Was sind die Chipirones?
Chipirones sind eine Art kleiner Tintenfisch (Loligo vulgaris) aus der Familie der wirbellosen Kopffüßer. Sie ernähren sich von Plankton und wenn sie größer werden, fressen sie kleine Fische und Krustentiere. Der Tintenfisch lebt normalerweise in Schwärmen in etwa 100 Metern Tiefe und wandert mit den Meeresströmungen, um dem Thunfisch zu entgehen, der sein natürlicher Hauptfeind ist.
Eigenschaften von Chipirones
Da der Chipirón ein kleiner Tintenfisch ist, hat er ähnliche Eigenschaften wie die Ausgewachsenen. Sie sind eine natürliche Proteinquelle für die Erholung und Erneuerung von Muskeln, Gewebe und Knochen. Sie liefern viel Energie und können daher in alle Arten von abwechslungsreichen und ausgewogenen Diäten aufgenommen werden. Sie sind reich an Kalzium, Phosphor, Jod und Vitamin A.