Juan Pedro Domecq
Im Jahr 2000 brachte er mit Unterstützung seines Sohnes Juan Pedro Domecq Morenés ein Produkt von ausgezeichneter Qualität auf den Markt, das über die gesamte Erfahrung in der Aufzucht von 100% iberischen Schweinen verfügt.
Heute produziert Juan Pedro Domecq ausschließlich Schinken und Vorderschinken aus 100% iberischer Eichelmast Schweine, die einzige Qualität, die nach spanischer Gesetzgebung den Spitznamen Pata Negra tragen kann. Die Qualität wurde international anerkannt und mit dem 6-fachen "Great Taste Award" und dem 3-fachen "Golden Fork" für das beste Delikatessenprodukt ausgezeichnet.
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„Das was unseren Pimentón de la Vera so besonders macht, ist das Räuchern“
„Über zwei Wochen werden unsere Paprika-Schoten über Eichenholz sanft geräuchert und dabei getrocknet“, sagt Carlos Olivo im Exklusiv-Interview für Colono über den „Pimentón de la Vera“ von „La Chinata“ und das geräucherte Olivenöl von „Finca La Barca“. Es sei dasselbe Verfahren, das vor einem halben Jahrtausend Mönche im berühmten Kloster von Yuste angewendet haben, wo Karl V. seinen Lebensabend verbrachte. „Das gibt dem Paprikapulver nicht nur sein einzigartiges Aroma, auch die Carotine bleiben erhalten, für die intensive rote Farbe.“
