Schwarzer Knoblauch sticht nicht, er hat einen milden und süßen Geschmack zwischen Lakritz und Schokolade, sehr umami und er ist auch sehr gesund (laut Food Chemitry hat er sogar mehr Eigenschaften als herkömmlicher Knoblauch).

Meeresfrüchte-Paella ist ein unverzichtbares Gericht in den Sommerferien an den spanischen Küsten. Wie bei vielen anderen iberischen Rezepten sind keine zwei gleich. Jeder Koch gibt ihm seine persönliche Note, indem er Zutaten oder Zubereitungsarten bereitstellt.

"Huevos Rotos" (Gebrochene Eier) mit iberischem Schinken ist ein Gericht, das vom berühmten Restaurant "Casa Lucio" erfunden wurde und zu einem Grundgericht für Tapas in Spanien geworden ist.