Was ist Turrón de Alicante?

Nougat aus Alicante ist eine der traditionellsten Weihnachtssüßigkeiten in Spanien. In diesem kurzen Beitrag erfahren Sie, was Nougat aus Alicante ist, woher er kommt und aus welchen Zutaten er hergestellt wird.

Was ist Nougat aus Alicante?

Alicante-Nougat ist ein Nougat, das aus leicht gerösteten Mandeln und Honig hergestellt wird. Wie ihr Name schon sagt, stammt dieser aus der Provinz Alicante im Süden der Region Valencia. Es gibt eine geschützte Herkunftsbezeichnung, die Denominación de Origen del Turrón de Jijona y Alicante, die für die Qualität aller Nougats, die diesen Namen tragen, bürgt. Obwohl Nougat aus Alicante das ganze Jahr über gegessen wird, steigt die Nachfrage in den Weihnachtsmonaten exponentiell an. Seine Beliebtheit ist so groß, dass der Turrón de Alicante über die Festtage in den meisten spanischen Haushalten zu finden ist.

Am typischsten ist es, den Turrón de Alicante in Stücke zu brechen und auf einem Tablett oder Teller zusammen mit anderen Weihnachtssüßigkeiten wie Turrón de Jijona, Peladillas, Marzapanes und Polvorones zu servieren.

Inhaltsstoffe

Die Hauptzutaten für Nougat aus Alicante sind Mandeln und Honig, die beide in der Provinz Alicante angebaut bzw. hergestellt werden werden. Für die besten Turrones werden Marcona-Mandeln verwendet, die viel teurer sind als andere Mandeln, und Rosmarinhonig.

Der Nougat aus Alicante muss mindestens 46 % seines Gewichts an Mandeln enthalten, und die Aufsichtsbehörde für die Ursprungsbezeichnung verlangt, dass der verwendete Honig in der Autonomen Gemeinschaft Valencia erzeugt worden ist.

Neben Mandeln und Honig enthält Nougat aus Alicante auch Eiweiß und Zucker, die zur Herstellung eines Baisers verwendet werden, der mit dem Honig zu einer Paste vermischt wird, die mit den gerösteten Mandeln vermischt wird und dem Nougat seine typische cremig-weiße Farbe verleiht.

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