Der in Rosmarin gereifte Manchego-Käse wird auf traditionelle Weise aus frischer Schafsmilch hergestellt. Während sechs Monaten reift der Käse auf natürliche und kontrollierte Weise im Keller und erreicht eine feste Textur, eine kompakte elfenbeinfarbene Farbe und einen angenehmen und intensiven Geschmack im Mund. In den letzten zwei Monaten wird der Käse mit Rosmarinblättern in der Kruste verfeinert, um ihm ein mediterranes, blumiges Aroma zu verleihen, das ihn zu einem hervorragenden Käse macht. Auszeichnungen: *Super Gold World Cheese Awards 2017-18; *2. bester Schafskäse-Feinschmecker 2018; *Ranking: 14. der Welt und 2. von Spanien